ManniA

Ha február, akkor fánkszezon! Bár mivel egy jó fánkra mi mindig vevők vagyunk, így nem csak ilyenkor készítek, de talán ebben az időszakban többször. Néha még újdonságokkal is kísérletezem, de aztán általában visszatérek a jól bevált, elronthatatlan receptemhez.

Mert bizony fánkot sütni nem egyszerű, anyukám is sokfélét kipróbált már, aztán mindig az a vége, hogy ha hazautazunk, megkér, süssek egy dupla adagot az elronthatatlan fánkomból.

Hogy miért elronthatatlan? Ha pontosan kiméred az adagokat, akkor tökéletes állagú tésztát kapsz, és nincs az a sakkozás, amit én annyira utálok az ilyen jellegű receptekben: ha túl lágy, adjunk hozzá lisztet, ha meg túl kemény, akkor tejet, és a végén már annyit kotyvasztottunk, hogy aztán mégsem úgy sikerül, ahogy szeretnénk.

Íme hát az én elronthatatlan fánkom, amit ahányszor elkészítettem, annyiszor lett ugyanolyan finom. (Kivéve, mikor szénné égettem, mert közben mást is csináltam.)

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

• 35 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• fél csomag friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 tojás

Én a legegyszerűbb módon mindent beledobálok a kenyérsütő gépbe, és abban dagasztom, kelesztem.

Egyébként először a langyos cukros tejben keverjük el az élesztőt, ezt adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz és kézzel, vagy elektromos keverővel keverjük simára a tésztát. Szobahőmérsékleten legalább 1 órát kelesszük.

Utána nyújtsuk ki körülbelül másfél ujjnyi vastagra. Én a nagyobb linzer szaggatóval szaggatom ki, a közepébe pedig egy kis kanál nyelével készítek lyukat, de formával ki is lehet szúrni. Még negyed órát így is kelhet, majd mehet a forró olajba. Nagyon gyorsan sül, úgyhogy figyelni kell, nehogy megégjen.