ManniA

A naptár szerint hétvégén hivatalosan beköszöntött az ősz, amit én alapvetően nagyon szeretek, mert ilyenkor lehet csak igazán jókat túrázni, ráadásul a fák levelei a sárgától a vörösen át a barna minden árnyalatában pompáznak, ami egyszerűen csodálatos. De valahogy most még nem volt meg az őszi hangulat, ezért megpróbáltunk egy kis nyarat csempészni a szombati kerti partira egy isteni fügés – szilvás pite formájában.

Imádjuk a fügét.

Nekem legtöbbször Málta jut eszembe róla, ugyanis Marsaxlokk piacán sikerült egy nagyobb mennyiséget vásárolnunk belőle, ami annyira finom volt, hogy nagyon gyorsan el is fogyott.

A máltai füge

A szüleim kertjében évek óta állt egy nagy fügefa (vagy inkább bokor), amire én mindig nagyon mérges voltam, mert a termése sosem érett be. Éppen azért ki is vágták, van viszont helyette két új fa, amik bár fiatalok még, de már most is bőséges a termésük.

Így történt, hogy rövid gondolkodás után, hogy mi legyen a nasi a szombat esti kerti partin, a fügés pitére esett a választás. Az eredeti recept egyébként szilvával készül, vagy sárgabarackkal, most ezt turbóztuk fel, és bolondítottuk meg, hogy egy hamisítatlan mediterrán nyárbúcsúztató sütit kapjunk.

Idén nem lesz hiány fügéből

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 14 dkg vaj, vagy margarin
• 3 evőkanál porcukor + körülbelül még 3-5 majd a tetejére
• 2 evőkanál tejföl
• 2 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• körülbelül 10 darab füge és 5 darab szilva
• 1 citrom (ez el is hagyható, majd később elárulom, miért)
• kristálycukor és fahéj a szóráshoz

Elkészítés:

Érdemes a tésztával kezdeni mert annak egy órát majd pihennie kell. Összegyúrjuk a lisztet, a vajat, 3 evőkanál porcukrot, a tejfölt, a két tojás sárgáját, a sütőport és a sót, majd legalább egy órára betesszük a hűtőbe.

Közben megtisztítjuk a gyümölcsöket, és tetszőleges darabokra vágjuk. A füge esetén volt egy kis dilemma, hogy meg kell-e pucolni, de én mindig héjastól eszem, és mivel ezek már nagyon puhák voltak, így végül nem pucoltuk meg.

Egy óra alatt a tésztának nyújtható állagúra kell dermedni, úgyhogy kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy melegedjen, majd nyújtsuk ki a tésztát és béleljünk ki vele egy pite formát (én a praktikusság miatt sütőpapírt teszek bele, nem kikenem, de ez végülis mindegy). Ebbe halmozzuk a gyümölcsöt. Én tettem rá citrom cikkelyeket is, ami megosztotta a társaságot, volt, aki szerette, volt, aki kevésbé. (Ezt rátok bízom, elhagyható.)

Már nyersen is nagyon jól néz ki

Végül az egészet megszórjuk kristálycukorral és fahéjjal. Ezeket nem mértem, attól függ, ki mennyire szereti édesen, vagy éppen milyen gyümölcsöt tesz rá, mert ez a recept a meggytől kezdve a szilván át bármivel működik. Így sült körülbelül 20 percet, a lényeg, hogy a tészta széle már szépen piruljon, a töltelék pedig kapjon egy kis lekváros állagot.

Kristálycukor és fahéj teszi még ízletesebbé

Amíg ez eltart, addig verjük fel a tojásfehérjét, és adjunk hozzá 3-5 evőkanál porcukrot, de ha szükséges, többet is. Olyan állagot kell kapnunk, hogy a habzsákból szép habcsókokat tudjunk nyomni, vagy egyszerűen csak simítsuk a pite tetejére.

Így még 150 fokon süssük addig, amíg a habcsókok kicsit megpirulnak, és a tetejük már kopog.

A végeredmény pedig:

Felszeletelve már nem fotóztam, mert a vendégség közepette nem jutott eszembe, de az biztos, hogy nagyon finom nyárbúcsúztató - őszköszöntő süti lett.